? ?今天的天气显得格外清凉，微风习习，远处飘来阵阵笑声，让新疆新东方烹饪学校显的更有朝气。我们走进中式面点班，餐桌上摆着同学们刚做好的扬州炒饭，麻球、酱油炒饭、葱花饼，柯老师一一点评着同学们的作品。

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酱油炒饭

做法与步骤

1.?1碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。

2.热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。

3.?再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。zui后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

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麻球

做法与步骤

主料：糯米粉200克，糖50克、猪油40克、温水136克、澄粉40克、沸水适量。

辅料：白糖，黑芝麻。

1.?将澄粉放入盆中,?冲入适量沸水,?先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团。

2.?将糯米粉和糖混合均匀,?加入猪油,?澄面团,?温水,?揉透成光滑的面团.?饧面30分钟。

3.?将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,?关火,?放凉后盛入保鲜袋中,?用擀面杖擀碎,?倒入碗中,?调入白糖,?混合均匀成黑芝麻馅儿。

4.?将饧好的面团均匀分切成16个小剂子,?取出一个小剂子,?其他的用湿布盖好防止风干。

5.?将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁,?慢慢用手将面皮捏薄,?放入黑芝麻馅,?收口,?轻轻揉圆。

6.?在生坯表面轻轻拍一层清水,?再扔进芝麻堆里沾满芝麻,?揉圆。

7.?锅中放入足量的油,?烧至三成热,?下入麻球生坯,?小火炸至浮起后,?转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

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扬州炒饭

做法与步骤

主料：米饭130g、鸡蛋1个、虾仁100g、红萝卜40g、豌豆25g、火腿肠50g、玉米粒25g。

辅料：油、盐、料酒、鲜抽、葱、胡椒粉、均适量。

1.虾仁用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。

2.锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。?

3.锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

4.将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

5.加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。?

6.加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。?

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学生品尝佳作

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