学习烹饪，无论是出于个人兴趣还是职业规划，都是一项值得投入时间和精力的技能。然而，对于初学者来说，选择学几年制的烹饪课程往往是一个难题。实际上，学制的长短并没有一个固定的标准答案，它取决于个人的学习目标、学习条件以及未来的职业规划。

首先，我们要明确自己的学习目标。如果只是想要掌握一些基本的烹饪技能，为日常生活增添乐趣，那么短期的烹饪课程或者基础的烹饪培训班可能就足够了。这些课程通常几个月就能完成，内容涵盖了基本的食材处理、烹饪技巧以及常见的菜品制作。通过这类课程，学习者可以快速入门，掌握一些实用的烹饪技能。

然而，如果想要深入学习烹饪技艺，成为一名专业的厨师或者开设自己的餐厅，那么可能需要选择更长时间的学制。长期的烹饪课程通常涵盖了更广泛的内容，包括各种菜系的制作、食材的深入研究、餐饮管理等方面的知识。这些课程可能需要一到两年的时间，甚至更长。通过长期的学习和实践，学习者可以逐渐建立起自己的烹饪风格和知识体系，为未来的职业发展打下坚实的基础。

除了学习目标外，学习条件也是选择学制的重要因素。如果学习者有充足的时间和精力，可以全职投入到学习中，那么选择长期的学制可能更为合适。反之，如果只能利用业余时间进行学习，那么短期的课程可能更为灵活和实际。

此外，未来的职业规划也是需要考虑的因素。如果计划从事与烹饪相关的职业，比如厨师、餐饮管理者等，那么长期的烹饪课程可能更有帮助，因为它们通常更注重技能和实践能力的培养。而如果只是将烹饪作为一项爱好或者副业，那么短期的课程可能就能满足需求。

综上所述，学烹饪选择学几年制的比较好并没有一个固定的答案。它取决于个人的学习目标、学习条件以及未来的职业规划。最重要的是，无论选择哪种学制，都要保持对烹饪的热情和耐心，不断学习和实践，才能真正掌握这门技艺的精髓。