新东方烹饪学校烘焙专业学习内容很多，主要包括西点、裱花、翻糖、甜品和饮品等课程学习，学校不同烘焙专业学习内容有一定区别。

新东方烘焙专业是有很多个的，有长期和短期的，长期有一年，两年，三年的，短期有几天到几个月不等。新东方有西点专业学习，而且新东方围绕市场人才需求和消费者学习需求开设了几天到三年学习时长不等的西点烘焙专业。

新东方一年制烘焙专业为例，本专业学习阶段主要有基础阶段、综合阶段、提升阶段、强化阶段。

1、基础阶段主要掌握基础的西点知识，如面团成形、花边花卉的制、设备和工具的使用及保养等);

2、综合阶段学习卡通、十二生肖的裱花制作方法、餐包、吐司、常温蛋糕、戚风蛋糕等;

3、提升阶段各种西点面包制作、蛋糕制作、广式茶点、寿司、奶茶、冷热饮、果盘等的制作方法;

4、强化阶段法式甜点、慕斯、提拉米苏、芝士蛋糕、布丁、果冻等的制作方法;捏塑、拉糖、翻糖蛋糕、马卡龙的制作方法，参观学习饼店管理和生产营销课程。