奶油是烘焙中必不可少的材料之一，它加入少许糖打发之后，会如云朵般柔软且香气四溢，非常适合做成松软的馅料，或者用作蛋糕顶部装饰等等，但是，初入烘焙的人一般掌握不好奶油打发的状态，要么怎么打都是水水的，要么就是打发过度，今天就来教教大家如何打发淡奶油。

1、奶油打发前需要冷藏12个小时，只有低温状态才能搅打至稠。

2、在一个大容器内倒入凉水和冰块，水不用太多。

3、把盛有奶油的容器放在冰水上面开始打发，要注意千万不要让水流到奶油里面。

4、用电动打蛋器的高档速对淡奶油进行打发，当淡奶油出现纹路，且仍具有很强流动性的时候就是6分发状态。

5、把淡奶油打到6分发状态时，将电动打蛋器调整到低档速，继续打发，当淡奶油的纹路不再消失，奶油没有流动性的时候就是7-8分发状态，这时的淡奶油用打蛋器提起能拉出小尖角，一般淡奶油打到这个状态已经ok了。