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????舌尖，中国，第二季。
????又到了吃货们精神上的饕餮时间了，这三个关键词足以点燃每个吃货的味蕾。
????事实上，舌尖上的中国绝不仅仅是一部关于吃的纪录片，没有华丽食材和后堂师傅们炫技，只有才下舌尖、又上心头的美味背后的温情。
????《舌尖上的中国》让口水与眼泪齐飞。更准确地说，口水是献给美食，眼泪却是献给故乡，献给亲人——多少人都在片子里寻找着家乡的味道？
从diyi季中的库车大馕，到第二季导演陈晓卿口中关于新疆的篇幅，本地吃货们又要开始寻找属于自己的味道。 ????[舌尖]上的新疆
????4月18日《舌尖上的中国》第二季（以下简称《舌尖2》）首播。依明江·买买提没时间看电视，馕坑里的馕等着他翻转、出炉。
????差不多两年前，《舌尖上的中国》diyi季（以下简称《舌尖1》）让依明江·买买提和库车大馕火了。
????这位50岁的维吾尔族汉子从没有想过，有yi天自己的馕能上中央电视台，呈现在全国人民面前。
????库车大馕是这部纪录片中的一个新疆元素，这也是“依明江·买买提比夹克馕”diyi次上电视。当自家店里的馕坑和大馕出现在电视中，依明江·买买提对身边的伙计感叹：值了。
????依明江每天要卖3000个大馕，每天用50袋面粉。尽管听说了舌尖上的中国第二季要播出，依明江·买买提却没有时间坐在电视机前，他希望第二季的“舌尖”可以有更多新疆的美食介绍。
????依明江说，俗语称：出门不能没有馕，馕是伴侣，是生活的一部分。
? ? 2009年，依明江在库车县注册了“依明江比夹克馕”商标，成为当地diyi个给馕注册商标的人。现在，甚至有外地游客打电话希望能将馕邮寄至内地。 ????什么才是美食？
????总导演陈晓卿在《舌尖2》开拍前对所有编导做了两个指示：diyi是只拍50块钱以下的食物；第二是要求分集导演与拍摄对象“谈恋爱”，真正融入寻常百姓家，拍出活色生香、接地气的画面。
? ? 这正是依明江每天在馕坑前重复的工作，同时也是隐藏在大街小巷的众多新疆吃货们的心愿，看到更多关于新疆美食的故事。 ????[吃货]心中的味道
????作为资深吃货，杨睿至今对《舌尖1》记忆犹新。在她看来，这部纪录片除了宣传美食之外，还把民俗和情感结合了起来，杨睿的两个爱好也融入其中。
????这位土生土长的乌鲁木齐人，对新疆美食情有独钟。不过，杨睿坦言，已经很久没有吃到过让自己心动的大盘鸡了。
????直到她在水磨沟村一家饭馆吃了一盘“让人感动”的辣子鸡。那是她所怀念的小时候的味道，“就好像奶奶炒的自家养的鸡”。
????味道总是zui容易留在记忆中的，味蕾能迅速把人带回往昔。
????“清餐不膻，汉餐不腻。”是杨睿总结出来的美食基础。
????尽管爱吃，但对吃货来说，有时，一道菜的可口程度并不是zui重要的，“情怀”才是。毕业后，学校食堂里天天吃天天被骂的套餐反倒成了现在zui怀念的。
? ? 现在，杨睿还是几个吃货群的成员，吃货小分队、吃货走起来、吃货的人生。在吃货圈里，吃货们相互介绍美食，试吃，再分享心得。有时为了吃一道菜，米泉、昌吉、石人沟、柴窝堡等地他们都会专门跑一趟。时间一长，杨睿开始接受并认可“吃货”这个称号。而她也从初级吃货成为资深吃货，。???
? ? 4月18日晚上8点，杨睿就早早地守在电视机前。按照惯例，以往，此时的她可能在某个小饭馆和吃货朋友品尝一道小菜，并探究食材的选择和火候的掌握等烹饪技巧。
? ? 和依明江一样，她希望第二季能有更多的新疆美食。 ????[美食]是有温度的传承
????当一群维吾尔族妇女坐在一起，面团在她们神奇的双手下，被拉抻，被揉搓，然后一根根精致的面条从手中“涓涓流出”。此时的面团，已经不再是一些淀粉和小麦蛋白质等成分的简单集合，而更像是一部即将诞生的作品。
????长长的面条被扔进滚着开水的锅里，片刻之后，捞起、装盘，然后只是简单的家常菜盖在上面，香气弥漫……yi天下午5点多，曹乐走进了这家位于乌鲁木齐领馆巷的手搓拉条子店。
????传统技法搭配的是简单的菜肴，呈现出的则是真实的风情，那是在工业时代里早已不见的稳重与沉静，但是却总能够带给人一种亲近感。“这样的小店它们默默无闻，你很少有机会能通过广告这样的现代传媒去了解它们。”曹乐说。
????且老店大多数是在以家族的方式传承，它们更愿意用更传统的方法去处理食物，而拒绝流水线上的作业。一家店，几代人，恪守着祖上对食物的敬畏，他们更喜欢亲手去处理那些食材。这种传承温度，让这家小店不是饭点的时候，依旧人声鼎沸。
????“因为这些食物沾上了人手的温度，所以它们更有传统食物的生命力。”曹乐说，那些夹满核桃的馕饼，还有包裹着苜蓿的馄饨，以及一层薄饼一层奶油、层层码起的“蛋糕”，透露出的不仅仅是新疆传统美食的制作技巧，更流淌着对食物的智慧。
????作为“掌上乌鲁木齐去哪儿吃”微信公众平台的负责人，这种情景在曹乐眼中不知流转过多少次，这种熟悉的味道吸入肺中，然后融化在身体里。
????在zui近一次的试吃活动中，本打算征集十位成员，却引来千余人的反馈。曹乐发现每个吃货的肚子里，都有一本自己的“美食地图”，而那些店面基本很难在广告中听到。
????也就是说，老店是用“口碑”在进行传播，“它们与社会的差距很大，传统，老套，但是真的是很有特点，新疆的传统美食还有很多故事没有讲出来”。