制作材料：
春
卷皮1包25张，猪腰柳瘦肉150克，韭黄100克（，姜末1/2汤匙，蒜末1/2汤匙，胡萝卜100克，
香菇8朵100克，香菜2根50克，白胡椒粉1/2
茶匙，盐适量，花生油500克，黄酒1/2汤匙，蚝油1汤匙，干淀粉1/2茶匙，面粉糊。
制作方法：
1、香菇切丝；韭黄切段；胡萝卜切丝；香菜切段，
猪肉切丝，调黄酒、白胡椒粉、适量盐和干淀粉，滴几滴水，充分抓匀。
2、锅用小火烧热，倒入花生油3汤匙，下
肉丝滑散后单独盛出，用滑肉丝的底油，炒香姜蒜末。
3、倒入香菇和胡萝卜丝，调入1汤匙
酱油、1汤匙清水和适量盐，将香菇和胡萝卜炒熟。
4、下韭黄和香菜，调入蚝油，翻匀入味，关火放凉，取一张春卷皮，放入馅料在一角。
5、将馅料较紧地卷一圈，两边往中间折，封口处粘上面粉糊，依刚才卷的形状卷成圆筒。
6、逐个卷完，锅里烧油，油六成热时，将春卷逐个放入，炸成浅黄色，捞出沥油。
