前段时间有人打电话问我：你们这里需要打荷切菜的么？你们需要配菜员么？你们需要厨师么？小编这里要说明一下，我们是新疆新东方烹饪学校，在这里，汇集天下名菜，我们注重培养厨师精英。我们有专业的老师进行专业的讲解，我们找的是真正想要进入厨师行业的你，而不仅仅是配菜打杂的人。菜要是想色香味俱全，卖相要想好，那就是考验我们刀工的时候了，今天小编为大家介绍推刀切的几点要素。

推刀切法要点：1、将刀身由后往前推进，先将刀刃平放于食材切入处，

2、左手再压稳食材，刀与菜板呈一定角度（5度—10度之间）平行推刀，着力点在刀的后端，一刀切下原料。

3、推切适用于易碎、薄的原料，如干豆腐、豆腐干等。

烹饪提醒：切菜时一定要专心，不要划伤手。